Tai kas tie enzimai? Kažkur girdėta?

Enzimai maiste

Enzimai maiste

Enzimai arba fermentai yra visose gyvyvės formose esantys baltyminiai katalizatoriai.

Dalyvaudami cheminėse reakcijose enzimai sutaupo energiją ir sutrumpina pačios reakcijos laiką.

Enzimų pagalba sudėtingiausios cheminės reakcijos mūsų organizme vyksta 36.6 C temperatūroje, palankioje pH terpėje ir milžinišku greičiu. Be jų šiems procesams prireiktų ypatingų aparatų, aukštų temperatūrų ir šimtmečių, o normalus gyvybės palaikymas būtų tiesiog neįmanomas. 

Continue reading